ஒவ்வொரு முறையும் உறைந்த தயாரிப்புகளின் வசதியை யார் பாராட்ட மாட்டார்கள்?இது சமைக்க தயாராக உள்ளது, பூஜ்ஜிய தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது, மேலும் நறுக்கும் போது விரல் இழக்கும் அபாயம் இல்லை.
இன்னும் பல விருப்பங்கள் மளிகைக் கடை இடைகழிகளை வரிசையாகக் கொண்டு, காய்கறிகளை எவ்வாறு வாங்குவது என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது (பின்னர் அவற்றை வீட்டில் ஒரு முறை தயார் செய்வது) மனதைக் கவரும்.
ஊட்டச்சத்து தீர்மானிக்கும் காரணியாக இருக்கும்போது, உங்கள் ஊட்டச்சத்துக்கான மிகப்பெரிய களமிறங்குவதற்கான சிறந்த வழி எது?
உறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் புதியவை: எது அதிக சத்தானது?
வேகவைக்கப்படாத, புதிய விளைபொருட்கள் உறைந்ததை விட அதிக சத்தானவை என்பது நடைமுறையில் உள்ள நம்பிக்கை... ஆனால் அது உண்மையல்ல.
ஒரு சமீபத்திய ஆய்வு புதிய மற்றும் உறைந்த தயாரிப்புகளை ஒப்பிட்டு, ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் உண்மையான வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை என்று நிபுணர்கள் கண்டறிந்தனர். நம்பகமான ஆதாரம் உண்மையில், புதிய தயாரிப்புகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 நாட்களுக்குப் பிறகு உறைந்ததை விட மோசமான மதிப்பெண் பெற்றதாக ஆய்வு காட்டுகிறது.
இன்னும் தலையை சொறிகிறதா?புதிய தயாரிப்புகள் அதிக நேரம் குளிரூட்டப்பட்டால் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கின்றன என்று மாறிவிடும்.
குழப்பத்தைச் சேர்க்க, ஊட்டச்சத்துக்களில் சிறிய வேறுபாடுகள் நீங்கள் வாங்கும் பொருட்களின் வகையைப் பொறுத்தது.மற்றொரு சமீபத்திய ஆய்வில், புதிய பட்டாணியில் உறைந்ததை விட ரைபோஃப்ளேவின் அதிகமாக இருந்தது, ஆனால் உறைந்த ப்ரோக்கோலியில் இந்த பி வைட்டமின் புதியதை விட அதிகமாக உள்ளது.
உறைந்த சோளம், அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் அனைத்திலும் புதிய சமமானவைகளை விட அதிக வைட்டமின் சி இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.
உறைந்த உணவுகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஒரு வருடம் வரை தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம்.
புதிய விளைபொருட்களில் ஏன் ஊட்டச்சத்து இழப்பு ஏற்படுகிறது
புதிய காய்கறிகளில் ஊட்டச்சத்து இழப்புக்கு பண்ணையிலிருந்து கடைக்குச் செல்லும் செயல்முறை காரணமாக இருக்கலாம்.தக்காளி அல்லது ஸ்ட்ராபெரியின் புத்துணர்ச்சியானது, மளிகைக் கடையின் அலமாரியைத் தாக்கும் போது அளக்கப்படுவதில்லை - அறுவடை செய்த உடனேயே அது தொடங்கும்.
ஒரு பழம் அல்லது காய்கறியை எடுத்தவுடன், அது வெப்பத்தை வெளியிடுகிறது மற்றும் தண்ணீரை இழக்கத் தொடங்குகிறது (சுவாசம் எனப்படும் ஒரு செயல்முறை), அதன் ஊட்டச்சத்து தரத்தை பாதிக்கிறது.
உச்சியில் பறித்து சமைக்கப்படும் காய்கறிகள் அதிக சத்தானவை.
பின்னர், பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்தும் ஸ்ப்ரேக்கள், போக்குவரத்து, கையாளுதல் மற்றும் சாதாரண ஓல் நேரம் ஆகியவை புதிய விளைபொருட்கள் கடையை அடையும் நேரத்தில் அதன் அசல் ஊட்டச்சத்துக்களில் சிலவற்றை இழக்கச் செய்கின்றன.
நீங்கள் உற்பத்தியை எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறீர்கள்.சாலட் கீரைகள், எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் 10 நாட்களுக்குப் பிறகு அவற்றின் வைட்டமின் சி 86 சதவீதம் வரை இழக்கின்றன.
இடுகை நேரம்: ஜன-18-2023