IQF நறுக்கிய வெங்காயம்
| விளக்கம் | IQF நறுக்கிய வெங்காயம் |
| வகை | உறைந்த, IQF |
| வடிவம் | நறுக்கப்பட்ட |
| அளவு | பகடைகள்: 6*6மிமீ, 10*10மிமீ, 20*20மிமீ அல்லது வாடிக்கையாளரின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப |
| தரநிலை | தரம் A |
| பருவம் | பிப்ரவரி முதல் மே வரை, ஏப்ரல் முதல் டிசம்பர் வரை |
| சுய வாழ்க்கை | -18°C-க்குக் கீழ் 24 மாதங்கள் |
| பேக்கிங் | மொத்தமாக 1×10 கிலோ அட்டைப்பெட்டி, 20 பவுண்டு×1 அட்டைப்பெட்டி, 1 பவுண்டு×12 அட்டைப்பெட்டி, டோட், அல்லது பிற சில்லறை விற்பனை பேக்கிங் |
| சான்றிதழ்கள் | HACCP/ISO/KOSHER/FDA/BRC, முதலியன. |
வெங்காயம் அளவு, வடிவம், நிறம் மற்றும் சுவையில் வேறுபடுகிறது. சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை வெங்காயங்களே மிகவும் பொதுவான வகைகள். இந்தக் காய்கறிகளின் சுவையானது, மக்கள் அவற்றை வளர்த்து உண்ணும் பருவத்தைப் பொறுத்து, இனிப்பு மற்றும் சாறு நிறைந்தது முதல் காரமான, மசாலா மற்றும் நெடியுடையது வரை மாறுபடும்.
வெங்காயம், அல்லியம் தாவரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இதில் சைவ்ஸ், பூண்டு மற்றும் லீக்ஸ் ஆகியவையும் அடங்கும். இந்தக் காய்கறிகள் தனித்துவமான காரமான சுவையையும் சில மருத்துவ குணங்களையும் கொண்டுள்ளன.
வெங்காயம் நறுக்குவதால் கண்களில் நீர் வடியும் என்பது அனைவரும் அறிந்ததே. இருப்பினும், வெங்காயம் சில உடல்நல நன்மைகளையும் அளிக்கக்கூடும்.
வெங்காயத்தில் உள்ள அதிக அளவிலான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் கந்தகம் கொண்ட சேர்மங்களின் காரணமாக, அது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கலாம். வெங்காயம் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்புப் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதோடு, புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைத்தல், இரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தல் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் ஆகியவற்றுடனும் தொடர்புடையதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
பொதுவாக சுவையூட்டியாகவோ அல்லது துணை உணவாகவோ பயன்படுத்தப்படும் வெங்காயம், பலவகை சமையல்களில் ஒரு முக்கிய உணவாகும். இதை வேகவைத்தோ, அவித்தோ, சுட்டோ, வறுத்தோ, பொறித்தோ, வதக்கியோ, பொடியாக்கியோ அல்லது பச்சையாகவோ சாப்பிடலாம்.
வெங்காயக் கிழங்கு முழு வளர்ச்சி அடைவதற்கு முன்பு, முதிர்ச்சியடையாத நிலையிலும் அதனை உண்ணலாம். அப்போது அவை ஸ்கேலியன்ஸ், ஸ்பிரிங் ஆனியன்ஸ் அல்லது சம்மர் ஆனியன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
வெங்காயம் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாகும், அதாவது இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகமாகவும், கலோரிகள் குறைவாகவும் உள்ளன.
ஒரு கப் நறுக்கிய வெங்காயம் அளிக்கிறது நம்பகமான ஆதாரம்:
· 64 கலோரிகள்
· 14.9 கிராம் (g) கார்போஹைட்ரேட்
· 0.16 கிராம் கொழுப்பு
· 0 கிராம் கொலஸ்ட்ரால்
· 2.72 கிராம் நார்ச்சத்து
· 6.78 கிராம் சர்க்கரை
· 1.76 கிராம் புரதம்
வெங்காயத்தில் சிறிதளவு பின்வருவனவும் அடங்கியுள்ளன:
· கால்சியம்
இரும்பு
ஃபோலேட்
· மெக்னீசியம்
பாஸ்பரஸ்
· பொட்டாசியம்
· ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் குவெர்செடின் மற்றும் கந்தகம்
அமெரிக்கர்களுக்கான உணவு வழிகாட்டுதல்களின்படி (Dietary Guidelines for Americans), பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவு (RDA) மற்றும் போதுமான உட்கொள்ளல் (AI) மதிப்புகளின்படி, வெங்காயம் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களின் ஒரு நல்ல மூலமாகும்:
| ஊட்டச்சத்து | பெரியவர்களுக்கு தினசரி தேவையின் சதவீதம் |
| வைட்டமின் சி (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவு) | ஆண்களுக்கு 13.11% மற்றும் பெண்களுக்கு 15.73% |
| வைட்டமின் பி-6 (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவு) | வயதைப் பொறுத்து 11.29–14.77% |
| மாங்கனீசு (AI) | ஆண்களுக்கு 8.96% மற்றும் பெண்களுக்கு 11.44% |
