▪ நீராவி
"வேகவைத்த உறைந்த காய்கறிகள் ஆரோக்கியமானவையா?" என்று எப்போதாவது உங்களை நீங்களே கேட்டுக்கொண்டிருக்கிறீர்களா? பதில் ஆம். காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பராமரிக்கவும், மொறுமொறுப்பான அமைப்பையும் துடிப்பான நிறத்தையும் வழங்கவும் இது மிகவும் பயனுள்ள வழிகளில் ஒன்றாகும். உறைந்த காய்கறிகளை மூங்கில் ஸ்டீமர் கூடை அல்லது ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் ஸ்டீமரில் போடுங்கள்.
▪ வறுத்தல்
உறைந்த காய்கறிகளை வறுக்க முடியுமா? நிச்சயமாக - உறைந்த காய்கறிகளை ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் வறுக்க முடியும் என்பதை நீங்கள் உணர்ந்தவுடன், அவை புதியவற்றைப் போலவே கேரமல் செய்யப்பட்டதாக வெளிப்படும். அடுப்பில் உறைந்த காய்கறிகளை எப்படி சமைப்பது என்று யோசிக்கிறீர்களா? காய்கறிகளை ஆலிவ் எண்ணெய் (உங்கள் எடையைக் குறைப்பதே உங்கள் இலக்காக இருந்தால் குறைந்தபட்ச எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள் என்று ஹெவர் அறிவுறுத்துகிறார்) மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து டாஸ் செய்து, பின்னர் உறைந்த காய்கறிகளை அடுப்பில் வைக்கவும். புதியவற்றை விட நீங்கள் உறைந்த காய்கறிகளை சிறிது நேரம் வறுக்க வேண்டியிருக்கும், எனவே அடுப்பில் ஒரு கண் வைத்திருங்கள். ஞானிகளுக்குச் சொல்லுங்கள்: உறைந்த காய்கறிகளை தாள் பாத்திரத்தில் பரப்புவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அது மிகவும் நெரிசலாக இருந்தால், அவை தண்ணீரில் தேங்கி, தளர்வாக வெளிவரக்கூடும்.
▪ சாத்தே
உறைந்த காய்கறிகளை நனையாமல் எப்படி சமைப்பது என்று நீங்கள் யோசித்தால், வதக்குவது ஒரு சிறந்த வழி. ஆனால் அடுப்பில் உறைந்த காய்கறிகளை எப்படி சமைப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினமாக இருக்கலாம். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் உறைந்த காய்கறிகளை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் சேர்த்து, விரும்பிய வேகும் வரை சமைக்கவும்.
▪ ஏர் ஃப்ரை
மிகவும் ரகசியமாக வைத்திருக்கும் ரகசியம் என்ன? ஏர் பிரையரில் உறைந்த காய்கறிகள். இது விரைவானது, எளிதானது மற்றும் சுவையானது. ஏர் பிரையரில் உறைந்த காய்கறிகளை எப்படி சமைப்பது என்பது இங்கே: உங்களுக்குப் பிடித்த காய்கறிகளை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் போட்டு, அவற்றை சாதனத்தில் சேர்க்கவும். அவை சில நொடிகளில் மொறுமொறுப்பாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, அவை ஆழமாக வறுத்த காய்கறிகளை விட அதிவேகமாக ஆரோக்கியமானவை.
தொழில்முறை குறிப்பு: கேசரோல்கள், சூப்கள், குழம்புகள் மற்றும் மிளகாய்கள் போன்ற பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் புதிய காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக உறைந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துங்கள் என்று ஹெவர் கூறுகிறார். இது சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதோடு, உங்களுக்கு ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்கும்.
நீங்கள் உறைந்த காய்கறிகளை வறுத்தாலோ அல்லது வதக்கினாலோ, அவற்றை அப்படியே சாப்பிட வேண்டும் என்ற கட்டாயம் இல்லை. மசாலாப் பொருட்களுடன் படைப்பாற்றலைப் பெறுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக:
· எலுமிச்சை மிளகு
· பூண்டு
· சீரகம்
· மிளகுத்தூள்
· ஹரிசா (ஒரு காரமான மிளகாய் விழுது)
· காரமான சாஸ்,
· சிவப்பு மிளகாய்த் துண்டுகள்,
· மஞ்சள்,
காய்கறிகளை முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒன்றாக மாற்ற, நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து பயன்படுத்தலாம்.
இடுகை நேரம்: ஜனவரி-18-2023