உறைந்த காய்கறிகள் ஆரோக்கியமானதா?

இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கும் பொருந்தும். அமெரிக்காவில் சில்லறை விற்பனைக் கடைகளில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான பழங்களின் தரம் சாதாரணமானது. பொதுவாக இது பழுக்காதது, ஏற்றுமதி செய்பவர்களுக்கும் விநியோகஸ்தர்களுக்கும் சாதகமான நிலையில் பறிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நுகர்வோருக்கு அல்ல. மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், பெருமளவிலான உற்பத்திக்காகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படும் பழ வகைகள் பெரும்பாலும் சுவையாக இருப்பதற்குப் பதிலாக நன்றாகத் தெரிகின்றன. உறைந்த, இயற்கை முறையில் வளர்க்கப்பட்ட பெர்ரிகளின் பைகளை நான் ஆண்டு முழுவதும் கையில் வைத்திருப்பேன் - சிறிது உருகிய பிறகு, அவை ஒரு சிறந்த இனிப்பை உருவாக்குகின்றன.
 
உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நன்மை என்னவென்றால், அவை பொதுவாக பழுத்தவுடன் பறிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லவும், உணவைக் கெடுக்கும் நொதி செயல்பாட்டை நிறுத்தவும் சூடான நீரில் வெளுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஃபிளாஷ் ஃப்ரோசன் செய்யப்படுகின்றன, இது ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கும். உங்களால் அதை வாங்க முடிந்தால், USDA "US Fancy" என்று முத்திரையிடப்பட்ட உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்கவும், இது மிக உயர்ந்த தரநிலை மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க அதிக வாய்ப்புள்ளது. ஒரு விதியாக, உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பதப்படுத்தப்பட்ட பழங்களை விட ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் சிறந்தவை, ஏனெனில் பதப்படுத்தும் செயல்முறை ஊட்டச்சத்து இழப்பை ஏற்படுத்தும். (தக்காளி மற்றும் பூசணிக்காய் ஆகியவை விதிவிலக்குகள்.) உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்கும் போது, ​​நறுக்கப்பட்ட, உரிக்கப்பட்ட அல்லது நசுக்கப்பட்டவற்றைத் தவிர்க்கவும்; அவை பொதுவாக குறைவான சத்தானதாக இருக்கும்.