உறைந்த காய்கறிகள் ஆரோக்கியமானதா?

இது பழங்களுக்கும் காய்கறிகளுக்கும் பொருந்தும். அமெரிக்காவில் சில்லறை விற்பனைக் கடைகளில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான பழங்களின் தரம் சாதாரணமானது. வழக்கமாக இது பழுக்காதது, ஏற்றுமதி செய்பவர்கள் மற்றும் விநியோகஸ்தர்களுக்கு சாதகமாக இருக்கும் ஆனால் நுகர்வோருக்கு அல்ல. மோசமானது, வெகுஜன உற்பத்திக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களின் வகைகள் பெரும்பாலும் சுவையை விட அழகாக இருக்கும். நான் ஆண்டு முழுவதும் உறைந்த, இயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட பெர்ரிகளின் பைகளை கையில் வைத்திருக்கிறேன் - சிறிது கரைத்து, அவை சிறந்த இனிப்பை உருவாக்குகின்றன.
 
உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நன்மை என்னவென்றால், அவை பொதுவாக பழுத்தவுடன் எடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை பாக்டீரியாவைக் கொல்லும் மற்றும் உணவைக் கெடுக்கும் நொதிகளின் செயல்பாட்டை நிறுத்த சூடான நீரில் வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஃபிளாஷ் உறைந்திருக்கும், இது ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க முனைகிறது. உங்களால் வாங்க முடிந்தால், USDA "US Fancy" என்று முத்திரையிடப்பட்ட உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்கவும். ஒரு விதியாக, உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், பதப்படுத்தப்பட்டவைகளை விட ஊட்டச்சத்து மிக்கவை, ஏனெனில் பதப்படுத்தல் செயல்முறை ஊட்டச்சத்து இழப்பை ஏற்படுத்தும். (விதிவிலக்குகளில் தக்காளி மற்றும் பூசணிக்காய் அடங்கும்.) உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்கும் போது, ​​நறுக்கப்பட்ட, உரிக்கப்பட்ட அல்லது நசுக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து விலகிச் செல்லவும்; அவை பொதுவாக குறைவான சத்தானதாக இருக்கும்.