உறைந்த காய்கறிகள் ஆரோக்கியமானவையா?

இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கும் பொருந்தும். அமெரிக்காவில் சில்லறை விற்பனைக் கடைகளில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான பழங்களின் தரம் சுமாரானது. பொதுவாக அவை பழுக்காதவை; ஏற்றுமதி செய்பவர்களுக்கும் விநியோகஸ்தர்களுக்கும் சாதகமான, ஆனால் நுகர்வோருக்குச் சாதகமற்ற ஒரு சூழலில் பறிக்கப்படுகின்றன. இதைவிட மோசமாக, பெருமளவு உற்பத்திக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்படும் பழ வகைகள், சுவையாக இருப்பதை விட, பார்ப்பதற்கு அழகாக மட்டுமே இருப்பவையாக இருக்கின்றன. நான் ஆண்டு முழுவதும் உறைந்த, இயற்கை முறையில் விளைந்த பெர்ரிப் பழங்கள் அடங்கிய பைகளை கைவசம் வைத்திருக்கிறேன் – அவற்றை லேசாக உருக வைத்தால், ஒரு அருமையான இனிப்புப் பண்டமாக அமையும்.
 
உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நன்மை என்னவென்றால், அவை பொதுவாகப் பழுத்தவுடன் பறிக்கப்பட்டு, பின்னர் உணவைக் கெடுக்கக்கூடிய பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லவும் நொதிச் செயல்பாட்டை நிறுத்தவும் சூடான நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அவை அதிவேகமாக உறைய வைக்கப்படுகின்றன, இது ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. உங்களால் வாங்க முடிந்தால், USDA “US Fancy” என்று முத்திரையிடப்பட்ட உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்குங்கள்; இதுவே மிக உயர்ந்த தரமாகும், மேலும் இதுவே அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க வாய்ப்புள்ளது. பொதுவாக, உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்டவற்றை விட ஊட்டச்சத்து ரீதியாக சிறந்தவை, ஏனெனில் டப்பாக்களில் அடைக்கும் செயல்முறை ஊட்டச்சத்து இழப்புக்கு வழிவகுக்கும். (தக்காளி மற்றும் பூசணி இதற்கு விதிவிலக்கு.) உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்கும்போது, ​​நறுக்கப்பட்ட, தோல் உரிக்கப்பட்ட அல்லது நசுக்கப்பட்டவற்றைத் தவிர்க்கவும்; அவற்றில் பொதுவாக ஊட்டச்சத்து குறைவாகவே இருக்கும்.